佐賀・嬉野温泉　割烹旅館　鯉登苑(りとうえん)

「明太酒盗（めんたいしゅとう）和え」と活刺身でございます♪



酒盗（しゅとう）とは、お魚の内臓を原料とする塩辛。

今回はカツオの酒盗と明太子、長芋をあわせております。



なぜ酒盗と呼ぶかと申しますと

これを酒の肴にすると「盗まれるように酒がなくなっていく」

あるいは「酒がなくなったら盗んでも飲みたくなる」からだと言われております。



酒盗は、日本の伝統的食品で、

長期間の塩蔵熟成することにより凝縮した、

お魚のうまみ成分をたっぷり味わうことができます♪


ごゆっくりお楽しみくださいませ（＾＾）